الشامي لبنة جامدة

تقليديًا في الدول العربية ، يتم توتر مصل اللبن في كيس ورقي أو فلتر ، مصنوع من الشاش. بينما تصنف اللبنة على أنها جبن ، إلا أنها تحتفظ بالنكهة الحامضة للزبادي.